«Medalhões de Torresmo com Feijão Branco Assado e Trouxa de Arroz de Enchidos»
Ingredientes:
Medalhões de torresmo:
0.180kg Lombinho de porco
0.010kg Alho
0.015kg Pimenta da terra
0.020Lt Vinho branco
0.030 kg Banha
Trouxa de arroz de enchidos:
0.050kg Arroz
1 Cebola pequena
0.050Kg alheira
0.050Kg Linguiça
0.050Kg Chouriço
1 folha de Couve Lombarda
0.020lt Azeite
Q.B. Tabasco
Q.B. Sal
Feijão branco assado:
1 Cebola pequena
0.100 kg Feijão Branco
0.005 kg Alho
0.010 Lt. Vinho branco
0.010kg Pimenta da Terra
q.b. Piripiri
1 pitada de Sal
0.024 kg Entremeada
0.020 kg Linguiça Regional
0.022kg Bacon
0.01 Lt. Azeite
0.001 Lt. Polpa de Tomate
0.001 kg Canela em pó
Medalhões de torresmo:
0.180kg Lombinho de porco
0.010kg Alho
0.015kg Pimenta da terra
0.020Lt Vinho branco
0.030 kg Banha
Trouxa de arroz de enchidos:
0.050kg Arroz
1 Cebola pequena
0.050Kg alheira
0.050Kg Linguiça
0.050Kg Chouriço
1 folha de Couve Lombarda
0.020lt Azeite
Q.B. Tabasco
Q.B. Sal
Feijão branco assado:
1 Cebola pequena
0.100 kg Feijão Branco
0.005 kg Alho
0.010 Lt. Vinho branco
0.010kg Pimenta da Terra
q.b. Piripiri
1 pitada de Sal
0.024 kg Entremeada
0.020 kg Linguiça Regional
0.022kg Bacon
0.01 Lt. Azeite
0.001 Lt. Polpa de Tomate
0.001 kg Canela em pó
Para os Medalhões de torresmo:
Comece por marinar os lombinhos com os ingredientes excepto a banha. Numa panela core-os na banha, adicione o molho da marinada e deixe cozer até atingir a consistência pretendida.
Para ao feijão branco assado:
Depois de estar demolhado de um dia para o outro, coza o feijão em água até estar tenro mas firme e reserve a água da cozedura. Faça um refogado com a cebola, alho, azeite, vinho branco, pimenta da terra, piripiri, polpa de tomate e se necessário a agua de cozer o feijão. Corte a linguiça, o bacon e a entremeada e adicione ao refogado deixando o preparado cozer por 10 minutos. Adicione o feijão e deixe cozer por mais 5 minutos para receber o gosto do refogado. Por fim adicione a canela, mexa muito bem, rectifique os temperos. Para a
Trouxa de Enchidos:
Coza o chouriço, linguiça e a alheira em água retirando primeiro a alheira porque esta coze mais rapidamente do que os restantes. Reserve o caldo. Refogue a cebola com o azeite e depois adicione o arroz e a água de cozer os enchidos e deixe cozer até que o arroz fique no ponto. Corte os enchidos em brunesa e adicione ao arroz. Brinja as couve em água quente e depois coloque o arroz dentro das folhas de couve dando a forma pretendida.
Comece por marinar os lombinhos com os ingredientes excepto a banha. Numa panela core-os na banha, adicione o molho da marinada e deixe cozer até atingir a consistência pretendida.
Para ao feijão branco assado:
Depois de estar demolhado de um dia para o outro, coza o feijão em água até estar tenro mas firme e reserve a água da cozedura. Faça um refogado com a cebola, alho, azeite, vinho branco, pimenta da terra, piripiri, polpa de tomate e se necessário a agua de cozer o feijão. Corte a linguiça, o bacon e a entremeada e adicione ao refogado deixando o preparado cozer por 10 minutos. Adicione o feijão e deixe cozer por mais 5 minutos para receber o gosto do refogado. Por fim adicione a canela, mexa muito bem, rectifique os temperos. Para a
Trouxa de Enchidos:
Coza o chouriço, linguiça e a alheira em água retirando primeiro a alheira porque esta coze mais rapidamente do que os restantes. Reserve o caldo. Refogue a cebola com o azeite e depois adicione o arroz e a água de cozer os enchidos e deixe cozer até que o arroz fique no ponto. Corte os enchidos em brunesa e adicione ao arroz. Brinja as couve em água quente e depois coloque o arroz dentro das folhas de couve dando a forma pretendida.