«Atum 100 espinhas e três maneiras - tataki»
Ingredientes:
Tataki de atum:
250ml molho de soja
2 cm de gengibre ralado
Zest de 1 limão
50ml mirin
50ml vinagre de soja
Sumo de 2 limões
200 grs de Atum
Atum corado em azeite quente.
Depois de corado conservar na marinada
Tataki de atum:
250ml molho de soja
2 cm de gengibre ralado
Zest de 1 limão
50ml mirin
50ml vinagre de soja
Sumo de 2 limões
200 grs de Atum
Atum corado em azeite quente.
Depois de corado conservar na marinada
Sashimi de atum:
Arranjar o atum em lombos. Cortar os lombos em pequenos lombos para ficar mais fácil depois laminar. Laminar o pequeno lombo de atum e servir.
Para o sashimi:
50 grs de atum por pessoa
q.b Flor de Sal
Arranjar o atum em lombos. Cortar os lombos em pequenos lombos para ficar mais fácil depois laminar. Laminar o pequeno lombo de atum e servir.
Para o sashimi:
50 grs de atum por pessoa
q.b Flor de Sal